Les recettes secretes

Les recettes secrètes de nos AMAPiens, ou plutôt celles sans légumes de l'AMAP

Cake à la châtaigne, graines de tournesol et olives vertes (sans gluten)

Merci Marie !

Une dizaine d’olives vertes dénoyautées
2 échalotes
80 g de farine de châtaigne
80 g de graines de tournesol
80 g de purée d’amande
70 g de farine de sarrasin
70 g de son de riz (ou son d’avoine garanti sans gluten)
250 ml de lait de soja (ou autre)
80 ml d’huile d’olive
2 c. à soupe de crème de soja (ou autre)
1 c. à café de poudre levante
1 c. à café de bicarbonate alimentaire

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélanger au fouet la purée d’amande avec le lait de soja, l’huile d’olive, la crème de soja, la poudre levante et le bicarbonate.

Ajouter les deux farines ainsi que le son de riz et bien mélanger à la cuillère en bois.

Peler les échalotes et les couper en petits dés. Les verser à la préparation.

Ajouter les olives coupées en deux ainsi que les graines de tournesol. Mélanger une dernière fois.

Verser dans un moule à cake graissé et enfourner 45 à 50 minutes.

Piquer le cœur du cake avec la lame fine d’un couteau pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, le cake est prêt, si elle ressort humide, il faut encore prolonger la cuisson.

Laisser tiédir voire refroidir avant de démouler et de déguster.

Astuce : Pour varier vos cakes, essayez le trio courgettes poêlées, tomates séchées et cumin en grains, ou encore artichauts (ceux que l’on achète en bocaux, marinés, à l’italienne), graines de courge et champignons de Paris coupés en dés. Des recettes testées et approuvées !

Voilà la recette pour le Masala Chai (thé aux épices).

Par Sandra.

Le seul problème c’est que les ingrédients ne viennent pas du tout de notre chère AMAP

mais vraiment pas du tout. Main on ne sait jamais: peut-être Denis se mettra à cultiver du thé, du sucre,

du lait et des épices bientôt …

ou nous imaginons notre AMAP tout simplement en Inde pour un petit moment .

Donc:

dans une casserole mélangez entre 6 et 10 graines de cardamome, 1 cuillère à soupe de gingembre frais

et 1 cuillère à thé de cannelle en poudre avec 75 cl d’eau . Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.

Après ajoutez 30cl de lait et 100 g de sucre, laissez cuire un instant.

Ensuite ôtez la casserole du feu, et ajoutez à peu près 12 g de thé noir (6 cuillères à thé).

Laissez infuser 5 minutes en remuant de temps en temps et bien sûr après il faut filtrer le mélange.

( La recette vient du livre « Bollycook » - 50 recettes indiennes de Julie Schwob.)

Bon weekend, अलविदा