Navets | amapab

RECETTES DE NAVETS

Purée de pommes de terre et navets de Marielle
Tarte tatin aux navets violets caramélisés
Crème de navet au parmesan, d'Anne

Purée de pommes de terre et navets,

de Marielle

"Quelques recettes "de base" pour ceux qui comme moi découvrent les légumes d'hivers " ;)

Ingrédients :

pomme de terre

navets

Prévoir le même poids de pomme de terre et de navets.
Cuire à l'eau ou à la vapeur, avec un peu de sel.
Mixer finement, et ajouter du lait et beaucoup de beurre !

Marielle

Tarte tatin aux navets violets caramélisés

Pâte brisée

100g de farine Bio blanche

100g de farine de sarrasin

6 c. à soupe d'huile d'olive

1à 2 c.à soupe d'eau

sel, poivre

Navets

3 gros navets violets Bio

3/4 c. à soupe de sauce de soja Bio

1 c. à soupe de miel Bio

2c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

moule à manqué

Préparer la pâte

mélanger les 2 farines dans un saladier
saler, poivrer

mettre les 6 c. à soupe d'huile d'olive

malaxer le tout et ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier

Réserver

Préchauffer le four
Éplucher et couper en 2 les navets, puis en tranches assez fines chaque morceaux de navets

Mettre dans le moule à manqué l'huile d'olive la c. de miel

Faire chauffer, mais attention pas trop fort !

Incorporer la sauce de soja, attention aux projections

Bien mélanger

Ajouter les navets et les faire cuire dans ce mélange en les retournant pour qu'ils se colorent tous.

Bien poivrer
20 mn environ . Le navet doit être tendre.

Étendre la pâte de la dimension du moule à manqué.

Poser la pâte sur les navets dorés. Piquer la pâte à la

fourchette pour éviter qu'elle gonfle.

Enfourner pour 1/2 h environ
A déguster avec du mesclun ou de la roquette avec une

vinaigrette à l'huile de noisettes.

On peut remplacer le sarrasin par la farine blanche, le goût du sarrasin étant un peu fort .

Donc pas d'hésitation !

Crème de navets au parmesan, d'Anne

Ingrédients
Pour 4 personnes :

* 2 navets
* 1 oignon
* 50 cl de lait
* 25 cl de bouillon de volaille
* 125 g de Parmesan
* 5 cl d’huile d’olive
* sel, poivre

Préparation :

* Eplucher l’oignons, les navets et les émincer
* Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif
* Ajouter l’oignon et les navets et laisser fondre sans colorer pendant 2 minutes en remuant.
* Râper un peu de muscade
* Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux / moyen pendant 15 minutes
* Mixer-le tout avec un mixeur plongeant de manière à tout réduire en une crème fine.
* Ajouter le lait à feu doux
* Ajouter le Parmesan râpé petit à petit et mélanger jusqu’à ce que le
* Parmesan soit fondu.
* Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant

Servir chaud

par Anne K.