AMAP TOULOUSE ARNAUD BERNARD​

 

L'exceptionnelle tarte aux oignons de ma maman

 

Recette trouvée sur Internet... et proposée aux Amapiens par Isabelle

Préparation et cuisson : 1 h 30 environ

Ingrédients : Environ 200 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 2 gros oignons / 40 cl de crème fraîche épaisse / 150 g de lardons / un peu de Gruyère râpé (facultatif)

Pour la pâte brisée : 100g de farine, 60g de beurre, un peu de sel, un oeuf et éventuellement un peu d'eau

Préparation : Éplucher les oignons et les émincer. Ne pleurez pas, vous serez bientôt récompensés. Dans une poêle, faites revenir ces oignons sans les faire dorer. Ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau. Cette étape est importante pour ne pas que les oignons soient craquants. Retirer du feu et laisser refroidir.
Abaisser la pâte brisée et garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Etaler, à l'aide d'une cuiller à soupe, la crème fraîche sur le fond de tarte et déposer délicatement les oignons égouttés à la surface. Terminer par les lardons. Poivrer et saler très légèrement car très souvent les lardons le sont déjà beaucoup...

En ce qui me concerne, je termine cette garniture par un peu de Gruyère râpé sur la moitié de la surface de la tarte. Ma femme et ma fille, Francine et Marina, n'aiment pas les gratins, voilà pourquoi je ne gratine qu'une moitié...

Faire préchauffer le four (thermostat 7 - 8) et cuire à four chaud pendant 45 à 60 minutes.