Potimarrons | amapab

RECETTES DE POTIMARRONS

Potimarron farci (ou autre courge) de Marielle
Gateau aux potimarron, amandes et noisettes, de Manon (nouvelle recette !)
Galette des rois potimarron vanille et amandes, de Manon (nouvelle recette !)

Potimarron farci (ou autre courge),

de Marielle

"Quelques recettes "de base" pour ceux qui comme moi découvrent les légumes d'hivers " ;)

Ingrédients :

courge

lardons

crème fraiche liquide

champignons frais

fromage (roquefort, comté, raclette, chèvre frais ...)

Couper le chapeau de la courge, et la vider à l'aide d'une grande cuiller en essayant d'enlever le maximum de fils.
Ensuite, farcir la courge avec des lardons (revenus au préalable), de la crème fraîche liquide, des champignons frais et un fromage (roquefort, comté, raclette, chèvre frais ...).
Faire cuire au four à 180-200 °C pendant 1 heure environ (cela dépend de la taille de la courge bien entendu)

Marielle

Gateau aux potimarron, amandes et noisettes, de Manon

Recette tirée du site : Journaldesfemmes.com

Pour 6 personnes :

400 g de potimarron cuit à la vapeur

350 g de farine

180 g de sucre de canne

120 g de noisettes moulues

50 g d’amandes moulues

4 oeufs

1,5 dl d’huile d’olive

1 sachet de poudre à lever

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de bicarbonate

1/2 cuillère à café de cardamome, en bâtonnets ou en grains

une pincée de sel

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 10 mn

Temps total : 75 mn

1Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).

2Cuire le potimarron pelé à la vapeur, le réduire en purée.

3Mélanger les oeufs avec le sucre, l’huile, les noisettes et les amandes, les épices... Ajouter la pulpe de potimarron et la farine à la fin. Ajouter la moitié des amandes dans la pâte.

4Sur le fond du moule, verser des amandes et du sucre en grains. Verser la pâte dessus.

5Cuire le gâteau pendant 40-45 minutes à 160°C (thermostat 5). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

6Laisser refroidir le gâteau, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Pour finir... Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange râpé.

Manon D.

Galette des rois potimarron vanille et amandes, de Manon

Recette tirée du site : Miamm...maman cuisine©

Ingrédients (pour 10personnes)

2 disques de pâte feuilletée

400g de chair de potimarron en cubes

1 gousse de vanille

1/2l de lait

150g de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

100g de cassonade

70g de beurre

1cs de farine

Préchauffez le four à 200°c.

Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur. Placez la dans une grande casserole avec le lait et le potimarron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la

chair du potimarron soit tendre. Égouttez le bien, ôtez la gousse de vanille. Réservez.

Dans le bol d'un robot, fouettez la cassonade avec le beurre en morceaux jusqu'à ce que l'ensemble soit onctueux. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amandes et mélangez

de nouveau.

Ajoutez ensuite la chair de potimarron et la farine, mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse.

Étalez un disque de pâte au fond et sur les bords d'un moule à tarte de 30cm de diamètre à fond amovible. Étalez la préparation au potimarron au centre. Enfoncez la

fève. Recouvrez du second disque de pâte, joignez les bords des deux pâtes en les retroussant l'un sur l'autre.

Fouettez le jaune d'oeuf avec 1cs d'eau, badigeonnez en le dessus et les bords de la galette. Dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette et enfournez

pour 35mn.

Manon D.